どうも、集客の出島代表コンサルタントのトーマツ（本名・松尾）です。
先日、私がマーケティングのご支援をさせていただいている「巣鴨餃子様」がジャパン・フード・セレクション（24年3月）のグランプリを受賞しました。
完全に自己満ですが、本記事では、このおめでたい出来事について紹介させて頂ければと思います。
授賞式での写真。おめでたい。
（左：福沢店長、右：一般社団法人日本フードアナリスト協会 創業理事長 横井裕之様）
巣鴨餃子とは？
巣鴨餃子は、東京・巣鴨の「巣鴨地蔵通り商店街」で愛される本格町中華「清緑園®️」が贈る絶品水餃子ブランドです。
「清緑園®️」の代表は、20年以上前に中国から来日された福沢さん。
大学卒業後、ユニリーバに就職され知財戦略に携わられた後、「より困難な道に挑戦したい」「日本と中国の架け橋になりたい」という気持ちが芽生え、2015年に脱サラされたモチベーション高き経営者です。
巣鴨餃子は、福沢さんが巣鴨で町中華を開業するにあたり「お客様から長く愛される看板メニューを作りたい」という気持ちから、中国の祖母が手がけた伝統的かつ洗練された水餃子の再現を目指し完成した商品です。
餃子職人と栄養管理士の先生と共に1,000個以上のサンプルをつくり、多くの友人・知人のアドバイスを受け完成させた、まさに試行錯誤の末に生み出された逸品と言えるでしょう。
巣鴨餃子の特徴
ひとことで説明するのがめちゃくちゃ難しいのですが、いろいろなことを放棄するとすれば
「めちゃくちゃ美味いので、一回食べて」
という逸品です。
、、、
というのは冗談で、月並みな説明から入りますと「国内厳選材料」「プロの手包みで食感最高」「ぎっしり餡で肉汁じゅわっ」の3点が特徴になります。
1,000回の試行錯誤からたどり着いた境地
とまあ、ここまでは月並みな表現だと思うのですが、巣鴨餃子がすごいのは、「水餃子が美味くなるバランス」を寸分の狂いもないストレートでど真ん中に突き刺しにきているところです。
例えば、水餃子の皮は「モチモチしていることが良い」とされますが、モチモチすぎると口の中で纏わりつく感覚が出てしまい美味しさを半減させます。
肉汁感も同様で、肉汁がじゅわっと出てくる感じは良いことと捉えれらますが、出過ぎてしまうと油のギトギト感で味を損ねてしまいます。
巣鴨餃子は「モチモチの皮だけど、モチモチすぎない」「ジューシーだけど油っぽさがない肉汁」「優しい味わいなのに余韻に浸れる記憶に残る味付け」のバランスが秀逸で、結局ここに帰結しますが、
「めちゃくちゃ美味しいので、一回食べて」
という逸品です。
絶対に後悔しないと思います。
ジャパン・フード・セレクション出品にあたって
ジャパン・フード・セレクションは、2万3千人のフードアナリストによる日本初の食品・食材の審査・認定制度です。
日本人の繊細な味覚・嗜好性・感性・食文化に配慮した評価により、審査・決定されるのが特徴で、100のチェック項目について5段階の審査が公正・中立に実施されております。
大手食品会社など錚々たるラインナップが審査されていることが多く、例えば、サントリーさんの金麦や私も大好きな御用邸のチーズケーキなどが過去に受賞しております。
「うわっ、食べたことある。。。」という錚々たる顔ぶれ。これを見た時はガクブルでした。
出品の経緯と評価
出品した経緯はフードアナリストの方から推薦いただいたことでした。
どこで食されたのかは分からないのですが、巣鴨餃子の「しそ水餃子」は審査員にも絶対に評価されるので、ということで猛烈なプッシュを受けて登録した感じです。
正直、アサヒさんやモンテールなどの超ど大手が参戦するフィールドなので、そこまで期待していなかったのですが、蓋を開けてみればこの快挙。
審査員からも好評いただいた結果となりました。
軒並み高評価でした。福沢さんの努力が華開いた瞬間に立ち会えて嬉しいです。
出品にあたって工夫したこと
出品にあたってジャパン・フード・セレクションから商品力をアピールするための設問が46個ございました。
商品の魅力を引き出すコピーやストーリー、メインターゲット・提供価値、価格設定の背景・根拠など、いわゆるプロダクトマーケティング面で強い訴求ができたことも功を奏したと考えます。
この辺りのノウハウは蓄積できつつありますので、食品マーケティング・コンペティションに出展・出品をご検討の方は松尾までご相談ください。
お試しあれ
というわけで、巣鴨餃子の受賞レポートになります。
4年前からずっと直向きに餃子と向き合っている福沢さんを見てきましたので、その努力が報われて本当に嬉しく思います。
ここまで読んでいただいた方は1ミリでも「巣鴨餃子の美味しさを体験したい」と思われているはずです。
そのような方々のためにショップリンクを貼っておきますので、この後、秒速でご購入ください。
瞬く間に巣鴨餃子中毒になっているはずです。
それではまた。
